一、自制芝麻汤圆?
【食材】:猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉(超市出售的普通糯米粉也可)适量、开水适量。
【具体做法】:
1、关于黑芝麻汤圆的馅心,有多种做法,但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌,但我分享给大家的馅心,用的是生的猪板油,用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”,比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉,直接买打好的黑芝麻粉也可以,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中。
2、下手,用力揉搓,把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中,芝麻粉会变得比较有粘性,很润泽。
3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状,汤圆的馅心就完成了,可以一次多做些,放冰箱冷冻成型后密封好,冷冻保存,可保存半年。
4、馅心做好,我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉,糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分,最好是选择水磨糯米粉,做出来口感更好,与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉,用普通的也可以,但和面方法就有所不同了。所以,我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例,取粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水。
5、用筷子迅速搅拌,让开水把水磨糯米粉基本烫熟,但是不会十成熟,因为操作过程中会有热损。
6、接着下手,把糯米粉和成软硬适中的粉团,就可以开始包汤圆了,这是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉,这个做法不太能行的通,硬来也不是不可以,但口感绝对不好。若用普通糯米粉,先用热水和面之后,揪下一块儿面团,放进开水中煮熟捞出,再撕开,把它与其他没煮的面烤重新和在一起,这面团就可以用来包汤圆了。此种方法,两种糯米粉皆可用,但普通糯米粉不可用直接烫面和面法,谨记。
7、和好的糯米面团不用饧,揪下一块儿面团,揉圆,按一个小窝,把馅心放进去。
8、用手的虎口把面皮向上推着包,接口捏住,再用手搓几下搓圆,放进糯米粉中滚几下防粘,如果现吃就省略滚粉这一步。
9、煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火开吃。
10、咬一口,软糯香甜,馅香滑软,汤圆皮软糯可口,简直就是糯米爱好者的舌尖享受。
二、芝麻汤圆文案?
炒熟黑芝麻60克,炒熟的花生40克,黄油75克,白砂糖35克,糯米粉200克,温水150~170克。
1、炒熟的黑芝麻放凉和白砂糖一起放在料理机里面打碎,然后再放进小碗里面备用。
2、黄油隔热水融化,不要太热了,将黄油融化成流动的状态,然后再将把黄油倒进黑芝麻糖粉里面。
3、一次性将黄油全部都放进去,搅拌均匀了以后再放进冰箱里面冷藏至凝固。
4、黑芝麻馅凝固好了以后再搓成每个10克的汤圆,搓成小圆子备用,温度高的话黑芝麻就会变软,要是看到黑芝麻馅料变软了以后可以再放回冰箱里面冷藏一会。
5、将200克的糯米粉加入150克的温水捏揉均匀。揉成个光滑的面团。
6、分成4份15克左右的面团,搓圆了以后用两只手的拇指轻轻地按压成小碗的形状。
7、取出来一份馅料放进去,左手按住馅料,右手的拇指和食指配合慢慢地收紧,一点点地缩小,最后再捏紧收口。捏好了的汤圆在干糯米粉里面滚上一层干粉,汤圆就做好了。依次将所有汤圆包好。
8、包汤圆期间,开始烧半锅水。 水开后,加入汤圆,立即在锅中搅拌一下防止粘锅。等水再次沸腾时,加入115ml (半杯)水。 等水开后,再次加水。重复这个过程,直到馅料中的糖和黄油融化,汤圆会微微鼓起并浮起来。黑芝麻汤圆煮熟后,连同少量汤水一起盛到漂亮的白瓷小碗里,这时也可以在碗里加点自己喜欢的酒酿。 开始吃吧。
三、黑芝麻汤圆寓意?
正月十五吃汤圆,寓意团团圆圆,生活甜蜜幸福美满。
四、花生芝麻汤圆做法?
材料
糯米粉100克(约做出10个肉丸大小的汤圆),生花生50克,黑芝麻25克,白糖50克,汤原料:姜两片,片糖(白糖冰糖均可)
做法
1、干锅烧热,小火,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了
2、装起芝麻后接着炒花生,同样要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都变红甚至脱落,最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
3、差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下
4、主角出场了!把花生和芝麻分别捣碎。
5、最后把两种碎加上白糖,拌匀备用
6、糯米粉加适量清水,揉成面团
7、揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝
8、放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆.(用一个大盘子洒上干粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮)
9、用姜和糖先煮开糖水,放入汤圆,转中小火煮至汤圆浮起即可
五、做芝麻汤圆感受?
今天终于学会了做芝麻汤圆,亲手做给全家吃,真的是很有成就感
六、芝麻汤圆正宗做法?
材料
糯米粉100克(约做出10个肉丸大小的汤圆),生花生50克,黑芝麻25克,白糖50克,汤原料:姜两片,片糖(白糖冰糖均可)
做法
1、干锅烧热,小火,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了
2、装起芝麻后接着炒花生,同样要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都变红甚至脱落,最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
3、差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下
4、主角出场了!把花生和芝麻分别捣碎。
5、最后把两种碎加上白糖,拌匀备用
6、糯米粉加适量清水,揉成面团
7、揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝
8、放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆.(用一个大盘子洒上干粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮)
9、用姜和糖先煮开糖水,放入汤圆,转中小火煮至汤圆浮起即可
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七、芝麻汤圆的特点?
答:芝麻汤圆的特点是芝麻很香,吃着不腻。
八、芝麻汤圆的做法?
1/12
黑芝麻一定要洗干净,特别注意要将沙淘干净。淘芝麻时,沙沉到碗底或盆地,惊叹为啥会有那么多沙。洗干净的芝麻铺在烤盘里,烤箱预热至170度,烤15分钟-20分钟。烤时,记得去看看,别烤糊了,当中也可用筷子拨一拨。当然也可以放在锅里炒熟。闻到香味就好了。两种方法都试过。熟芝麻放在料理机里打碎。
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称芝麻粉/砂糖,用勺子混合均匀
3/12
黄油放碗里隔热水融化,或放在微波炉里叮一下。
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将融化的黄油到入芝麻糖混合物中。
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那勺子拌匀。
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搓圆,大小根据要求的汤圆大小。洗干净双手,搓时满手粘芝麻。不要紧,最后拿橡皮刮刀刮下粘在手上的芝麻。芝麻馅放冰箱里冷藏1个小时。
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准备好的水磨糯米粉,和水混合,水不要全部倒入粉里,留20g,避免因不同粉的吸水率不同。揉面至面团光滑。
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包馅,收紧接口。搓圆。
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本次馅比较大,汤圆自然也比较大。汤圆包好了,可以下锅了。本次吃不了没烧的汤圆,找个干净的盒子放冰箱里速冻。下次想吃立即烧。
10/12
上一张,有一次包的比较小的汤圆照片。
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铛铛铛,烧汤圆了:锅里水开后下汤圆,记得每次水沸腾后再添一碗冷水继续烧开。一共烧开三开,烧熟的汤圆会浮在水面上。
12/12
咬开一点点,露出芝麻馅,好吃
九、芝麻汤圆的做法,黑糯米黑芝麻汤圆怎么做好?
食材:糯米粉100g、泡打粉2g、白糖30g、开水70g、食用油、白芝麻
做法步骤:
1、先用一部分开水溶化白糖,化成白糖水。
2、加入糯米粉和泡打粉,将剩下的开水慢慢加入,边加加揉,直到揉成软硬合适的面团。
3、将面团搓成长条,用刀切割成20克左右的小剂子。
4、用手搓圆剂子,沾点水。
5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。
6、用掌心攥紧麻球,使芝麻更牢固地沾在糯米球上.
7、沾满芝麻的糯米球装盘待用。
8、热油锅,油烧到四成热,把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。
9、待芝麻球快浮起时,用漏勺背轻按压芝麻球,压扁后待鼓起时再压,让空气进入麻球里,千万不能压破,破了麻球就鼓不起来了。
10、反复几次后麻球鼓起后,用漏勺不停地翻动芝麻球,使其受热均匀。
11、炸至金黄色后捞出,放入垫有厨房纸的盘中,吸掉多余的油,装盘趁热吃即可。
十、怎样做黑芝麻汤圆?
食材:糯米粉 适量,紫薯 一个,牛奶 小半杯,黑芝麻 适量,红糖 适量
1.把紫薯洗净。
2.将紫薯连皮切成厚片。
3.锅中加水把切好的紫薯上锅蒸15分钟。
4.蒸熟的紫薯去皮后趁热用勺子压成泥状。
5.牛奶放微波炉加热30秒。
6.装紫薯的容器中加入适量的糯米粉,把温牛奶倒入。
7.用勺子把紫薯和糯米粉拌均匀成疙瘩状,就开始揉面。
8.把紫薯糯米粉揉成光滑的面团后,让它静置醒发30分钟。
9.趁着醒面团的时间就来准备馅料,把黑芝麻洗净沥干水分下锅小火炒香,加入红糖粉拌均匀。(我的是用原来做好的黑芝麻糖切成碎粒就可以了)
10.把面团揉匀后分成均匀的小剂子,再把剂子揉成小球。
11.取一个小球用手捏成中间稍厚四周薄的面皮,加入适量的黑芝麻馅。
12.像包包子一样把面皮捏拢。
13.再用两只手的掌心把面团轻轻地圆成光滑的圆球。
14.照此方法把所有汤圆包好。
15.锅中烧开水,下汤圆煮4分钟左右,看到汤圆全部飘在水面就可以捞了。
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