炒蓝白线的做法有哪些?

258 2024-06-07 17:30

这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配豆芽菜炒。蓝指韭菜,白指豆芽菜。豆芽菜是长形,韭菜切成一寸多长的段,也是长形,故称为线。

一般是春天吃这道菜居多,二月二龙抬头的日子里,天津人的餐桌上有煎焖子,有烙饼炒鸡蛋,有煎豆腐,也还有这道炒蓝白线。

秋天的韭菜非常香,所以,现在炒这道菜,也很不错。

韭菜实为绿色,但蓝白线是祖辈传承下来的叫法,继续传承。

材料

主料:豆芽菜250g、韭菜90g;

辅料:油适量、盐适量、鸡精适量

炒蓝白线

1豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。

2掐去豆芽菜的根部与芽。

3韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟。

4韭菜浸泡后沥干水,切成一寸多长的段。

5锅烧热,加油,韭菜根入锅煸香。

6豆芽菜入锅炒。

7炒至豆芽菜微塌,加盐炒。

8加鸡精炒。关火

9韭菜入锅炒。

10淋少许香油,炒均匀即可盛出享用。

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