1、种子
小麦种子有校形、卵圆形、圆筒形、椭圆形和近圆形,粒色有红、黄、白之分,由皮层、胚乳和胚组成。
2、根系
小麦的根系是须根系,由初生根(又叫胚根、种子根)和次生根(又叫节根、不定根)组成,分布在50厘米土层中,其中,总根量的70—80%分布在20厘米以内。
3、茎
小麦茎呈圆筒形, 由节和节间组成。节坚硬充实,多数品种节间中空,但也有实心的。茎的基部节间短而坚韧,向上逐节加长,穗下节间最长,为茎秆总长度的1/3—1/2。茎秆粗度,通常第一节间较细,第二、第三节间加粗,穗下节间又较细。茎有支持、输导、光合与贮存作用。
4、叶
小麦叶片有不完全叶和完全叶(真叶) 两种。不完全叶只有叶鞘(包括胚芽鞘和分蘖鞘);完全叶有叶片、叶鞘、叶耳、叶舌组成。
5、穗
穗是小麦的生殖器官,由穗轴、小穗和小穗内多个小花组成,为复穗状花序。
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